Gastronomi
Många lokala produkter, med tusenåriga traditioner.
Här har ni ett litet smakprov av vad ni hittar i vårt område och i provinsen Imperia!
"Fattigt" kök, original, som bryr sig mer om smaken än formen. Biologisk mångfald och smak!
De viktigaste produkterna:
Fiske från havet
Byarna längs kusten har alltid varit levande fiskehamnar. Från Oneglia fantastiska räkor för friterad fisk.
Vin
Ormeasco, vermentino, pigato: liguriska vinproduktionen har sitt ursprung i romartiden och blomstrade under medeltiden, den karakteriserar inlandet i väst.
Bönor från Conio, Pigna, Badalucco
Bönorna har hittat sin idealisk livsmiljö i de tre byarna, genom att skapa en originell och värdefull frukt: skyddade av Slow Food, de produceras i begränsade mängder.
Vitlök från Vessalico
Den vita vitlöken från Vessalico är skyddad av Slow Food. Den begränsade produktionen säljs nästan helt i den årliga mässan i juli och på lokala restauranger.
Sötsaker
Biscette från Solva
Biscotti från Taggia
Biscuteli
Castagnole
Castagnun eller Castagnaccio
Chifferi
Focaccia dolce della nonna
Gobeletti eller Gubelletti
Michette
Pandolce genovese
Stroscia
Kallskuret
Testa in cassetta
Zeraria eller "Zeaia"
Ostar
Bruzzu eller brusso
Formaggetta della Valle Argentina.
Formaggio d'alpeggio di Triora
Tome di pecora brigasca - Presidio Slow Food
Bröd
Carpasina
fuktad med vatten och ättika, gnuggad med vitlök, toppad med tomat, ansjovis och basilika. Fugassa - eller klassiska focaccia från Genua - Slow Food
Focaccia från Recco
Två tunna lager av krämig pasta som innesluter stracchino
Focaccia med oliver, med salvia, med lök
Gallette du mainà
Grissa de Dusaiga.
Libretto
Bröd från Aurigo
Bröd med helkornsmjöl.
Bröd från Triora
Bröd
Påsktorta eller grön torta
Grönsaker, ris, ägg, parmesan mellan två degplattor.
Tortello
Grön kaka som innehåller kronärtskockor, ärter och ägg
Pan negru – Svartbröd fran Pigna
Pizzalandrea - Piscialandrea
Pizza med tomater, oliver, sardeller och vitlök.
Andra salta rätter
Frixeui
zucchini blommor, blad salvia, friterad kronärtskocka
Cundiun - Condiglione
tomat, paprika, lök, gurka, ägg, ansjovis, oliver, basilika, olivolja, vinäger och salt.
Frisciolata - Farinata
En "pizza" som lagas med kikärtsmjöl
Sciue cine – Fyllda blommor
Zucchini blommor, lök, zucchini, fylld med potatis och kött, tillagat i ugnen.
Panissa - Panizza
Kikärtsmjöl, olivolja, salt och peppar
Cima
Kött fylld med grönsaker, mejram, ost, komprimerad och skivad som salami.
