Gastronomi

Många lokala produkter, med tusenåriga traditioner.
Här har ni ett litet smakprov av vad ni hittar i vårt område och i provinsen Imperia!
"Fattigt" kök, original, som bryr sig mer om smaken än formen. Biologisk mångfald och smak!

De viktigaste produkterna:

Fiske från havet

Byarna längs kusten har alltid varit levande fiskehamnar. Från Oneglia fantastiska räkor för friterad fisk.

Caught sea

If the countless villages found inland born agriculture and animal husbandry, with major dairy products, the countries on the coast are always alive fishing ports. The fabulous prawns Oneglia to fried fish, the culinary tradition draws as much from the country as from the sea.

Vin

Ormeasco, vermentino, pigato: liguriska vinproduktionen har sitt ursprung i romartiden och blomstrade under medeltiden, den karakteriserar inlandet i väst.

Bönor från Conio, Pigna, Badalucco

Bönorna har hittat sin idealisk livsmiljö i de tre byarna, genom att skapa en originell och värdefull frukt: skyddade av Slow Food, de produceras i begränsade mängder.

Vitlök från Vessalico

Den vita vitlöken från Vessalico är skyddad av Slow Food. Den begränsade produktionen säljs nästan helt i den årliga mässan i juli och på lokala restauranger.

Sötsaker

Biscette från Solva
Biscotti från Taggia
"Biscuteli"
"Castagnole"
Castagnun eller Castagnaccio
"Chifferi"
"Focaccia dolce della nonna"
Gobeletti eller Gubelletti
"Michette"
"Pandolce genovese"
Stroscia

Kallskuret

"Testa in cassetta"
"Zeraria eller Zeaia"

Ostar

"Bruzzu eller brusso"
"Formaggetta della Valle Argentina"
"Formaggio d'alpeggio di Triora"
"Tome di pecora brigasca" - (Protected by Slow Food)

Bröd

"Carpasina"

fuktad med vatten och ättika, gnuggad med vitlök, toppad med tomat, ansjovis och basilika.

Fugassa - eller klassiska focaccia från Genua - Slow Food
"Focaccia från Recco"

Två tunna lager av krämig pasta som innesluter stracchino.

Focaccia med oliver, med salvia, med lök
"Gallette du mainà"
"Grissa du Dusaiga"
"Libretto"
Bröd från Aurigo

Bröd med helkornsmjöl.

Bröd från Triora

Bröd

Påsktorta eller grön torta

Grönsaker, ris, ägg, parmesan mellan två degplattor.

"Tortello"

Grön kaka som innehåller kronärtskockor, ärter och ägg.

Pan negru – Svartbröd fran Pigna
"Pizzalandrea - Piscialandrea"

Pizza med tomater, oliver, sardeller och vitlök.

Andra salta rätter

"Frixeui"

zucchini blommor, blad salvia, friterad kronärtskocka.

"Cundiun - Condiglione"

tomat, paprika, lök, gurka, ägg, ansjovis, oliver, basilika, olivolja, vinäger och salt.

"Frisciolata - Farinata"

En "pizza" som lagas med kikärtsmjöl.

Sciue cine – Fyllda blommor

Zucchini blommor, lök, zucchini, fylld med potatis och kött, tillagat i ugnen.

"Panissa - Panizza"

Kikärtsmjöl, olivolja, salt och peppar.

"Cima"

Kött fylld med grönsaker, mejram, ost, komprimerad och skivad som salami.